一、行業(yè)新挑戰(zhàn)：醬板鴨冷卻的“三重暴擊”

隨著休閑鹵制品市場(chǎng)規(guī)模不斷走高，傳統(tǒng)醬板鴨生產(chǎn)商卻面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)：

風(fēng)味流失：高溫燜煮后漫長(zhǎng)時(shí)間的緩慢冷卻，導(dǎo)致油脂氧化酸敗，肉質(zhì)干柴；

品控失控：鴨皮與肌肉冷卻收縮率差異引發(fā)褶皺破皮，次品率升高；

保質(zhì)期縮水：冷卻過(guò)程中反復(fù)接觸空氣，菌落總數(shù)超標(biāo)。

二、技術(shù)破局：環(huán)速真空冷卻機(jī)的精準(zhǔn)打擊

針對(duì)醬板鴨冷卻的一系列問(wèn)題，環(huán)速研發(fā)了真空冷卻機(jī)，幫助企業(yè)解決冷卻難題：

批量冷卻溫度均勻

環(huán)速真空冷卻機(jī)在批量冷卻后，醬板鴨食品溫度均勻，避免了溫差大導(dǎo)致的褶皺破皮問(wèn)題。冷卻速度大幅縮短，避免長(zhǎng)時(shí)間緩慢冷卻的肉質(zhì)干柴問(wèn)題，口感佳。

智能抑菌冷卻

冷卻全程密閉操作，復(fù)壓時(shí)使用過(guò)濾后的潔凈空氣，與傳統(tǒng)冷卻相比，環(huán)速真空冷卻機(jī)冷卻后的菌落數(shù)明顯降低。

三、客戶反饋：應(yīng)用優(yōu)勢(shì)的切實(shí)展現(xiàn)

“環(huán)速真空冷卻讓我們的鴨肉纖維保持彈潤(rùn)，與傳統(tǒng)冷卻方式相比，鮮嫩度提升，保質(zhì)期延長(zhǎng)。”

四、環(huán)速賦能：鹵味賽道的超車密碼

當(dāng)同行還在為冷卻品質(zhì)低頭疼時(shí)，先行者已通過(guò)環(huán)速真空冷卻機(jī)實(shí)現(xiàn)：批量快速冷卻，品質(zhì)高，生產(chǎn)成本降低。環(huán)速助力食品企業(yè)降本增效，實(shí)現(xiàn)共贏。