為督促轄區(qū)內(nèi)鹵肉制品生產(chǎn)加工連鎖店認(rèn)真落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，是否配備快速降溫速冷機(jī)保障夏秋季肉制品食品質(zhì)量安全，近日，東華食藥監(jiān)所組織執(zhí)法人員，深入生產(chǎn)一線，對(duì)轄區(qū)內(nèi)8戶鹵肉制作連鎖店和6戶燒雞鴨脖連鎖店進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，嚴(yán)格要求企業(yè)用心打造高質(zhì)量的健康食品，保證向市民供應(yīng)的鹵肉制品味道鮮美、買得放心、吃得安心。

　　此次活動(dòng)以鹵肉制品加工連鎖店的原輔材料、加工現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生狀況及進(jìn)銷貨臺(tái)帳記錄、食品添加劑使用與管理、真空控菌冷卻設(shè)備，從業(yè)人員健康持證等為重點(diǎn)檢查內(nèi)容。從檢查結(jié)果看，大部分鹵肉制品加工連鎖店產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)意識(shí)比較強(qiáng)，質(zhì)量安全主體責(zé)任落實(shí)到位，加工場(chǎng)所衛(wèi)生狀況良好，并建立了產(chǎn)品進(jìn)、銷貨臺(tái)帳，沒有發(fā)現(xiàn)非法添加和濫用食品添加劑的違法行為。但也存在個(gè)別鹵肉制品連鎖店加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件不如人意，或臺(tái)帳記錄不完整，或著裝不整潔等現(xiàn)象，執(zhí)法人員針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，共下達(dá)5份責(zé)令限期整改通知書，要求責(zé)任單位進(jìn)行限期整改，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患消除在萌芽狀態(tài)。

在生活節(jié)奏不斷加快的今天，真空冷卻機(jī)無(wú)處不在，可延長(zhǎng)保質(zhì)期或是開袋即食等特點(diǎn)讓真空食品頗受歡迎。真空冷卻技術(shù)起源于20世紀(jì)40年代。冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達(dá)到冷卻目的，實(shí)現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。

　　此次細(xì)致而有針對(duì)性的鹵肉制品加工連鎖店專項(xiàng)檢查，有效凈化了轄區(qū)鹵肉制品市場(chǎng)，為消費(fèi)者營(yíng)造了一個(gè)健康的消費(fèi)環(huán)境。