前途是光明的，道路是曲折的，此話用在食品加工領域可謂是非常應景。諸如“鼠頭鴨脖”“煤油食油同車混裝”等行業(yè)亂象，使得人民的飲食安全意識空前提高。事實上，這種飲食安全焦慮很早就被預見到，環(huán)速早在20年前便開始了對“鮮食”概念的概想。一路走來，它從最初“新鮮食品”的含義不斷向外延伸，逐漸向著一種安全標準、技術原則的范疇過渡，現已落實為標準化的技術術語——鮮食科技。鮮食設備，意為采用鮮食科技打造、符合“新鮮食品裝備”制造標準的食品加工機械，主打降本增效、智能自動化、高衛(wèi)生防護，通過提升生產效率與品控、改善用戶體驗來為企業(yè)增產創(chuàng)收，進而投入更多成本來改善食品加工質量，讓更多的人吃上新鮮食品。與此同時，綠色環(huán)保理念滲透到各行各業(yè)，催生出包括綠色制造產業(yè)、環(huán)境友好型企業(yè)同盟等全新業(yè)態(tài)，它同樣融入食品機械的研發(fā)之中，成為鮮食科技的核心內涵之一。鮮食冷卻機，正是以高衛(wèi)生防護、智能自動化、環(huán)境友好型為基本素質的新一代食品加工設備，它落足于食品熱加工到包裝之間的預冷環(huán)節(jié)，能夠大幅縮短等待時間，提高食品冷卻過程中的衛(wèi)生水平，通過營造隨時生產-隨時冷卻的高時效性現代化流水線，帶動食品加工產業(yè)鏈整體向著鮮食時代發(fā)展。

鮮食冷卻機引領著食品預冷工藝發(fā)展的未來方向。食品到鮮食的變遷，是品質、安全的飛躍；食品機械到鮮食設備的演變，是粗放模式向精細化、集約化生產模式的進化。鮮食冷卻機的變革意義，僅從食品衛(wèi)生這一側面便能窺見一斑。鮮食冷卻機重視設備自身的衛(wèi)生，盡一切可能控制食品加工過程中的污染風險。為了落實這一目的，環(huán)速率先于業(yè)內引進國際先進的技術標準，如美國食品藥品管理標準、歐盟衛(wèi)生工程設計標準等，結合國內新興的綠色制造體系標準等，發(fā)展出自成一派的鮮食機械標準，并將IP69K作為評判設備衛(wèi)生素質的核心量化指標。IP69K賦予設備高度的表面衛(wèi)生水平，旨在杜絕因設備自身不潔凈而導致的食品污染隱患，具體落地措施包括采用新式結構的衛(wèi)生級配件及配套的橡膠密封工藝，醫(yī)藥級標準的焊接、拋光等工藝，以及易于清潔的多項設計，保證了設備各個表面光滑過渡，無瑕疵、無縫隙，避免藏污納垢，同時可承受高壓水洗、化學清洗、高溫蒸汽清洗等方式，降低了設備的清潔難度與成本，使用戶更有意愿維護設備的衛(wèi)生，最終對食品衛(wèi)生產生助益。

以IP69K為核心，鮮食冷卻機更是對外進行了技術層面的延拓，運用多項控菌措施和易清洗設計，進一步提高設備的衛(wèi)生水平。這些措施包括R角邊緣、雙坡頂、敞開式工字軌、一體式門把手等，它們共同成就了設備的精致美觀、有效抑制病菌滋生，保障食品安全。

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